Пасмурные дни навевают тоску, но есть способ вернуть радость в ваше утро — цитрусовый чизкейк, который наполняет энергией и витаминами! С завораживающей мармеладной глазурью и яркими фруктами, этот десерт станет настоящим украшением вашего стола.
Чизкейк был приготовлен заранее и сейчас ждет своего часа в холодильнике. Осталось только украсить его дольками ароматного апельсина и свежей мятой. Если вы сомневаетесь, как добавить яркость в ваше апрельское утро, следуйте рецепту!
Ингредиенты для цитрусового чизкейка
Корж:
- 1 яичный желток
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. тертой лимонной цедры
- 0,25 ч. л. ванильного экстракта
- 170 г пшеничной муки
- 70 г сахарного песка
- 110 г сливочного масла
- 1 яичный белок
Начинка:
- 700 г сливочного сыра
- 300 г сахарного песка
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ст. л. тертой апельсиновой цедры
- 2 ч. л. лимонной цедры
- 0,5 ч. л. ванильного экстракта
- 3 яйца
- 200 г сметаны
Приготовление чизкейка
Приступая к готовке, заранее вымойте лимон, лайм и апельсин. Снимите цедру, стараясь не задевать белую часть, которая придаст горечь. Лучше всего для этого подойдет тёрка микроплан.
Выжмите сок из лимона и держите его в холодильнике, накрыв пленкой. Не откладывая, разогрейте духовку до 230°С. Смажьте маслом разъёмную форму диаметром 23 см.
Как сделать корж
В одной миске взбейте желток с лимонным соком и ванильным экстрактом. В другой смешайте муку и сахар, добавьте мягкое масло и взбивайте до получения песочной массы. Постепенно влейте желтковую смесь. Тесто должно иметь вид влажных комков, которые распределите по форме и поставьте на 10 минут в морозильник.
Смажьте корж белком и выпекайте до золотистого цвета около 15 минут. После этого уберите из духовки и остудите.
Как подготовить начинку
Выкладывайте сливочный сыр и сахар в чашу миксера, смешайте до однородности. Последовательно добавляйте кукурузный крахмал, сок и цедру цитрусовых, также тщательно перемешивая. Введите по одному яйца, а в конце добавьте сметану.
Выпекание чизкейка
Перелейте начинку на корж и поставьте в разогретую духовку на 55-60 минут. Чизкейк должен немного втянуться, но центр останется слегка подвижным. После выпекания, дайте ему остыть, а затем уберите в холодильник на 8-12 часов.
Для украшения смешайте апельсиновый мармелад и лимонный сок, подогрейте, затем нанесите на чизкейк, добавляя дольки апельсина. После застывания можно подавать к столу!
