Сегодня в центре внимания оказывается хинкал – популярное блюдо, которое не следует путать с хинкали. Оба имеют своя уникальные особенности и отличный вкус, но хинкал особенно порадует ценителей баранины. Если у вас под рукой имеется мультиварка или кухонный комбайн, процесс приготовления станет еще проще. Однако возможно также приготовить его на плите или в казане, результат будет не менее впечатляющим.
Ингредиенты:
- Для мяса и бульона: баранина, вода, соль, перец.
- Для хинкала: мука, яйцо, кефир, соль, разрыхлитель теста.
- Для соуса №1: сметана, бульон, чеснок, зелень.
- Для соуса №2: помидоры, чеснок, соль, сахар.
- Дополнительно: картофель, если хочется.
Приготовление теста:
Тесто для хинкала готовится на основе кефира, что придаёт ему особую мягкость. Миксуются яйца, растительное масло (по желанию), кефир и мука до получения однородной массы. Тесто должно быть легким и немного липким, дайте ему отдохнуть около 20 минут, затем раскатайте до толщины в один сантиметр и нарежьте ромбиками. Отварите до готовности: тесто увеличится в размере. Если используете соду, важно проткнуть галушки после варки, чтобы избежать их усадки.
Приготовление мяса:
В мультиварке или скороварке мясо готовится под давлением около двух часов. В бульон не добавляется никаких приправ до завершения процесса. Если варите на плите, не забывайте снимать пену и лишний жир.
Соусы для хинкала:
Для первого соуса нагрейте растительное масло, обжарьте натертые помидоры, чтобы вся лишняя влага испарилась, затем добавьте соль, сахар и чеснок. Для второго соуса смешайте сметану, прессованный чеснок, зелень и немного кипящего бульона.
Сервировка блюда:
На одном большом блюде разместите хинкалы, приготовленное мясо и соусы. Бульон можно подать в отдельных пиалах. Не забудьте отварить картофель, который часто подают с этим блюдом. Все компоненты можно наслаждаться вместе, обмакивая их в соус и запивая ароматным бульоном.
