Это восхитительное творение станет звездой любого десертного стола и, возможно, даже подарит вам счастливый брак! Каждый кусочек тает во рту, а ароматы просто сводят с ума.
Ингредиенты
Для формы диаметром 16 см необходимы следующие компоненты:
- Основа: 80 г сливочного масла, 55 г сахара, 1 яйцо, 135 г муки, 20 г какао, ? ч. л. разрыхлителя.
- Вариант замены: 70 г шоколадного печенья и 20 г сливочного масла.
- Чизкейк: 300 г творожного сыра, 60 г сахара, 50 г арахисовой пасты, 70 г сливок 33%, 1 яйцо, ванильный сахар по вкусу.
- Верхний слой: 70 г карамели или варёной сгущёнки, 50 г солёного арахиса.
- Для карамели: 115 г сахара, 30 г воды, 35 г сливочного масла 82,5%, ? ч. л. соли, 75 г горячих сливок 33%.
Приготовление
Начнём с основы. Нужно соединить муку с какао, просеять, затем добавить сахар, мягкое или слегка подтаявшее сливочное масло и яйцо. Эти ингредиенты тщательно перемешивают до получения мягкого теста.
После этого тесто укладывают в морозильник на 10 минут. Затем его распределяют по форме, формируя высокие бортики. Не забудьте сделать проколы вилкой, чтобы тесто не вздулось при выпечке. Основу выпекают в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут.
Теперь пора заняться чизкейком. В глубокой миске объединяют творожный сыр, сахар, ванильный сахар и арахисовую пасту, затем всё хорошо взбивают. После добавления сливок и яйца, массу аккуратно перемешивают до однородной консистенции.
Когда основа немного остынет, в неё выливают подготовленную начинку и выпекают в духовке при температуре 150 градусов в течение 1-1,5 часов. После готовности выключают духовку и оставляют чизкейк остывать, а затем отправляют его в холодильник на ночь.
Карамель и финальные штрихи
Чтобы приготовить карамель, в толстостенной кастрюле соединяют сахар и воду. На среднем огне доводят до кипения, пока сахар полностью не растворится и не станет прозрачным. Важно не мешать, чтобы избежать кристаллизации.
Когда карамель достигнет янтарного цвета, её снимают с огня и аккуратно вливают тёплые сливки, добавляя масло. Перемешивают до получения однородной массы и, при желании, добавляют щепотку соли.
Затем карамель или варёную сгущёнку смешивают с солёным арахисом и выкладывают на остывший чизкейк. Для удобства нарезки, десерт можно охладить в холодильнике на 30-60 минут.
Калорийность на 100 грамм составляет 432 ккал, 9 г белков, 27 г жиров, 38 г углеводов.
