Пирог тарт татен получил признание по всему миру благодаря своей уникальной технологии приготовления. Этот десерт начинается с карамелизации фруктов, после чего они покрываются тестом и запечатываются в духовой шкаф. В результате получается не только нежная, но и очень вкусная выпечка с хрустящей основой. Пирог отлично подойдет как для повседневного чаепития, так и для праздничного стола.
Секрет тарт татена в том, чтобы покрыть дольки яблок слойка сладкой карамели. Для его приготовления можно использовать различные сорта яблок — от кислых до сладких. Любителей других фруктов также не обделили: груши, персики или абрикосы отлично подойдут для этой рецептуры. Благодаря универсальности технологии, тарт татен можно готовить как в форме мини-пирогов, так и в большом варианте, рассчитанном на 6-8 человек.
Яблочный пирог тарт татен
Данный пирог подается как горячим, так и холодным — в горячем виде его можно дополнить шариком мороженого. Яблоки, используемые для начинки, желательно нарезать тонкими ломтиками и укладывать в определенном порядке, что кардинально влияет на вкус готового пирога. Несмотря на земное блаженство, тарт татен остается достаточно доступным в плане продуктов, что позволяет часто наслаждаться этой выпечкой.
Ингредиенты:
- Сливочное масло – 70 г;
- Яичный желток – 1 шт.;
- Кислые яблоки – 6 шт.;
- Пшеничная мука – 140 г;
- Соль – ? ч.л.;
- Холодная вода – 25 мл;
- Сахар – 350 г;
- Молотая корица – щепотка;
- Ром или бренди – 30 мл.
Способ приготовления:
- Первым шагом будет приготовление теста. На рабочей поверхности просеиваем муку и добавляем холодное сливочное масло, быстро измельчая его ножом;
- Перетираем муку с маслом, добавляем желток и холодную воду, замешиваем тесто, формируем шар, оборачиваем пленкой и охлаждаем в холодильнике на час;
- Разогреваем сковороду, высыпаем 50 г сахара и растапливаем до прозрачного состояния, поочередно добавляя оставшийся сахар;
- Смазываем форму для выпечки маслом и выливаем в нее готовую карамель, даем остыть;
- Тем временем моем яблоки, очищаем их, удаляем сердцевину и нарезаем тонкими дольками;
- Остывшую карамель посыпаем корицей и выкладываем яблоки;
- Раскатываем тесто и покрываем им яблоки, подворачивая края;
- Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 40 минут;
- Достаем пирог и даем ему немного остыть перед тем, как перевернуть на решетку;
- Нарезаем на порции и подаем к столу!
Некоторые повара рекомендуют варьировать слои яблок и карамели для более однородной текстуры. Карамель можно дать полностью остыть, измельчить и использовать в качестве посыпки для яблок. Выбор варианта приготовления в целом зависит от времени и усилий, которые готовы потратить на десерт!
