Печенье «Бармак» — это идеальное лакомство для тех, кто ищет простые и быстрые решения на кухне. В этом рецепте не понадобятся ни сода, ни разрыхлитель, ни дрожжи — тесто получается податливым благодаря сметане и маслу, и с ним приятно работать. Кроме того, тесто не липнет к рукам и не требует охлаждения.
Форма печенья довольно необычная — свернутый рулетик с ароматной начинкой из грецких орехов и сахара. В результате выпечки «Бармак» выходит рассыпчатым, но отлично держит форму, не разваливаясь на части.
Приготовление этого печенья не займет много времени, а его восхитительный вкус непременно понравится всем.
Ингредиенты для начинки и теста
Начинка:
- Грецкие орехи — 100 г
- Сахар — 100 г
- Вода — 1 ст. ложка
Тесто:
- Сливочное масло — 20 г
- Сметана (любой жирности) — 150 г
- Соль — 1/3 ч. ложки
- Мука — 230–250 г
Процесс приготовления
Для начала приготовим начинку: грецкие орехи обжарьте на сковороде и измельчите до мелкой крошки. В отдельной миске смешайте сахар с водой и добавьте орехи, тщательно перемешайте — начинка готова!
Теперь приступим к тесту. Растопите масло, добавьте сметану и соль, перемешайте. Постепенно добавляйте просеянную муку до получения эластичного теста, напоминающего пельменное. Разделите тесто на небольшие части весом около 20 граммов.
Каждый кусочек раскатайте в круг диаметром 10-11 см, положите 1 ч. ложку начинки, оставив края свободными. Сверните тесто в рулетик и выложите на противень с бумагой для выпечки. Выпекайте в разогретой духовке 15-20 минут до золотистого цвета.
Полезные советы и дополнительные варианты начинок
Рецепт «Бармак» позволяет экспериментировать с начинками. Кроме грецких орехов, можно использовать:
Совет: слова о том, что печенье «Бармак» можно успеть приготовить за считанные минуты, не пустой звук! Если времени в обрез, можно раскатать тесто в большой пласт и нарезать на кусочки, что значительно сэкономит время.
