Эта аппетитная рыбная солянка не только проста в приготовлении, но и прекрасно подходит для неожиданного новогоднего застолья. Она поможет очистить желудок после многочисленных праздников.
Ингредиенты для рыбной солянки
- Стерлядь — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Соленые огурцы — 4 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Растительное масло для обжарки
- Петрушка — по вкусу
- Приправа для рыбы — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Сок 1/3 лимона
- Огуречный рассол — 100 мл
Общее время приготовления составит около полутора часов.
Этапы приготовления
Первым делом, тщательно промывают рыбу под проточной водой, чтобы удалить слизь. Затем ее потрошат и удаляют голову, плавники и хвост.
В кастрюлю с холодной водой помещают голову, хвост и плавники, добавляя несколько колечек лука-порея для аромата. Бульон варится на медленном огне до полной готовности.
Репчатый лук нарезают мелко и обжаривают на растительном масле до прозрачности. Очищенные соленые огурцы порезать на кубики и обжарить на сковороде до полуготовности. Затем все смешивают в одной миске.
Как только бульон сварится, хвост и голову убирают, а в кастрюлю добавляются кусочки рыбы. Суп варится до готовности, при этом необходимо удалять накипь.
Картофель нарезают на Кубики и начинают варить до почти полной готовности. Рыбу отделяют от костей и мелко режут. За 5 минут до приготовления картофеля в суп добавляют обжаренные огурцы, лук и рыбу.
В финале в суп вливают 100 мл огуречного рассола и сок лимона, добавляют зелень и приправу для рыбы. Солянка доводится до кипения, после чего можно выключить плиту. Блюдо получается легким, с кислинкой и невероятно ароматным.
По желанию, к солянке можно подать сметану и дольки лимона для улучшения вкуса. Приятного аппетита и удачных праздников!
