Это блюдо, на первый взгляд простое, на самом деле имеет интересное историческое наследие, уходящее корнями в 19 век. Прототипом знаменитого шницеля по-министерски служил традиционный шницель из телятины. По одной из версий, его название связано с графом И.С. Бобринским, который в тот период занимал пост министра финансов и был известным гурманом. С течением времени рецепт блюда претерпел изменения: каждый повар добавлял что-то новое, а домохозяйки вносили свои коррективы. Так зародился уникальный вариант куриного шницеля, который сегодня будет представлен вашему вниманию!
Ингредиенты
Подготовка
Наиболее удобно приобрести оба вида филе по отдельности. Удалите все пленки и соединительные ткани. Большое филе следует выровнять и сделать глубокий надрез. Разверните грудку и аккуратно отбейте через пленку, чтобы не повредить волокна. Обденьте отбитые части солью, перцем и посыпьте одной стороной прованскими травами.
Малое филе также следует слегка отбить, однако слишком сильно стараться не нужно. Приправьте его солью, перцем и Нанесите немного сливочного масла. Затем положите его на отбитое большое филе и аккуратно сверните.
Приготовление шницеля по-министерски
Очистите батон от корки и нарежьте мякоть мелкой соломкой, можно немного подморозить для удобства. Подготовленные шницели обваляйте в муке, затем обмакните во взбитые яйца и обваляйте в кусочках батона, следя за тем, чтобы панировка покрывала все стороны.
Теперь осталось обжарить шницели в разогретом масле до золотистой корочки. Убедитесь, что масло покрывает шницели по крайней мере на половину, и следите за температурой, чтобы они не остались сырыми внутри.
Подача
Шницели по-министерски обычно подаются с грибным соусом, отварным картофелем или картофельным пюре, а также овощной нарезкой. Блюдо в бюджетном варианте привлекает многих гурманов и вызывает аппетит. Может, вам тоже оно понравится?
P.S. Некоторые находят схожесть шницелей по-министерски с котлетами по-киевски, но на самом деле они ближе к котлетам пожарским. Как вы считаете?
