Для маринования одной скумбрии приготовьте маринад на основе 300 мл воды, растительного масла и яблочного уксуса. Рыбе нужно провести в нём сутки в холодильнике. **Ингредиенты** - Скумбрия — 1 шт. - Вода — 300 мл - Растительное масло — 2 ст. л. - Соль — 2 ст. л. - Сахар — ? ст. л. - Гвоздика — 2–3 бутона - Чёрный перец горошком — 8–10 шт. - Душистый перец горошком — 3–4 шт. - Семена кориандра — 7–8 шт. - Лавровый лист — 1–2 шт. - Яблочный уксус — 50 мл - Репчатый лук — 1 шт. **Приготовление** 1. Влейте в кастрюлю воду и масло. Добавьте соль, сахар, гвоздику, оба вида перца, кориандр и лавровый лист. Доведите до кипения и проварите 1–2 минуты. 2. Снимите кастрюлю с огня, добавьте уксус и оставьте маринад остывать до комнатной температуры. 3. Выпотрошите скумбрию, удалите голову, хвост и тёмную плёнку внутри брюшка. Нарежьте рыбу порционными кусочками. 4. Нарежьте лук кольцами или полукольцами. Выложите его вместе со скумбрией в миску и залейте остывшим маринадом. 5. Накройте миску и поставьте в холодильник на сутки.
