Сочетание нескольких видов муки помогает добиться в десерте не только нужной текстуры, но и более насыщенного вкуса. Вариант с цельнозерновой рисовой и миндальной мукой, а также овсяными отрубями объединяет лёгкую основу, мягкость и дополнительную сытность. Цельнозерновая рисовая мука подходит для безглютеновой основы. Миндальная придаёт выпечке мягкость и сливочный оттенок, а также помогает сохранить влажную текстуру. Овсяные отруби добавляют клетчатку и делают десерт более сытным, не утяжеляя его. Поэтому в некоторых рецептах вместо одной универсальной муки используют смесь ингредиентов: каждый из них влияет на результат по-своему. Пропорции зависят от конкретного рецепта, но сочетание разных видов муки и отрубей позволяет менять текстуру и вкус десерта.
