Если чеснока в этом сезоне уродилось с запасом, часть урожая можно превратить в ароматную закуску. Маринованные зубчики подойдут к мясу, овощам и другим домашним блюдам. Ниже — два варианта заготовки: простой и с душистыми травами.
Классический маринованный чеснок
Очищенные зубчики промойте и разложите по чистым банкам. Залейте кипятком, оставьте на полтора-два часа, затем слейте воду.
Для маринада понадобятся:
- 375 мл воды;
- 4 ст. л. соли;
- 250 мл сахара;
- 250 мл 9%-го уксуса.
Перемешайте ингредиенты в кастрюле, доведите до кипения и залейте чеснок. Закройте банки прокипячёнными крышками. Заготовку рекомендуется хранить в холодильнике или погребе. Пробовать её можно примерно через месяц. Из полутора килограммов очищенного чеснока получается около четырёх полулитровых банок.
Чеснок с зеленью и специями
Для второго варианта подготовьте:
- 500 г очищенного чеснока;
- 2 зонтика укропа, 2–3 веточки петрушки и 2 листа чёрной смородины;
- 5–6 горошин чёрного перца;
- 500 мл воды, по 40 г соли и сахара;
- 40 мл 9%-го уксуса.
В стерильные банки уложите чеснок, зелень и перец. Залейте кипятком, выдержите около 30 минут и слейте жидкость в кастрюлю. Добавьте соль, сахар и уксус, доведите маринад до кипения, затем вновь залейте им чеснок. Сразу закатайте банки и уберите на хранение в прохладное место.
