Вкусы Поморья: гостей XXV Маргаритинской ярмарки научили готовить блины с припёком и кёж
На Севере блины пекут в основном сытные, а кёж - старинный поморский напиток, известный с XVII века. Ягодный отвар по консистенции и вкусу похож на что-то среднее между морсом и киселем. Мастер-класс по приготовлению блюд русской кухни провели работники ООО «Вашка» Облпотребсоюза.
Для приготовления самобытного напитка необходимо: 2 стакана черной смородины, 2-3 штуки смородиновых веток, 10-12 смородиновых листьев, 3-4 веточки душицы, 3-3,5 литра воды и сахар или мед по вкусу.
Рецепт довольно прост:
Шаг 1. С помощью толокушки нужно тщательно отжать из ягодной массы практически весь кислый сок.
Шаг 2. Отжатую массу переложить в кастрюлю или ведро. Затем залить холодной водой, добавить туда листья и небольшие молодые веточки черной смородины.
Шаг 3. Далее довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут.
Шаг 4. Процедить.
Шаг 5. Повторно довести до кипения, добавить по вкусу сахар или несколько веточек душицы (или мяты обыкновенной), варить 2-3 минуты.
Пить смородиновый напиток можно как горячим, так и холодным. Но самый вкусный кёж, говорят эксперты, - сваренный на костре с дымком.
Занятия бесплатные, а полученные знания - бесценные.
