Бордо, один из самых знаменитых винных регионов Франции, переживает удивительные преобразования. Этот район, известный своей респектабельностью и вековыми традициями, теперь открывает свои двери для множественных обновлений как в сортовом составе вин, так и в методах производства.
Новая эра виноделия
С момента создания зоны контролируемого происхождения Bordeaux AOC в 1936 году, сортовой состав местных вин почти не изменился. Красные вина традиционно производили из мерло, каберне совиньон и др., белые из семильон и совиньон блан. Однако в марте 2021 года французский Национальный институт зон контролируемого происхождения и качества (INAO) разрешил пересмотреть этот состав.
Союз виноделов Bordeaux и Bordeaux Superieur предложил добавить новые сорта, такие как альбариньо, лилиорила, аринарноа и другие. Эти сорта, не боящиеся весенних заморозков, могут стать важным ресурсом в условиях изменения климата. На данный момент они находятся на «испытательном сроке», где их посадки ограничены до 5% от общей площади, а их использование в винном ассамбляже не должно превышать 10%.
Гибриды и инновации
Не так давно, в августе 2023 года, INAO легализовал гибридные сорта, такие как флореаль и совиньяк, которые могут быть использованы для производства белых и розовых вин. Эти сорта обещают устойчивость к заболеваниям и непревзойденное качество даже в непростых климатических условиях. Кроме того, нововведения коснулись и региона Entre-Deux-Mers, где теперь возможно производство красных вин, что добавляет разнообразия в существующие белые марки.
Обновления в производстве медоков и креманти
Не так давно было изменено законодательство касательно вин из региона Medoc: теперь белые вина должны содержать не менее 90% общепринятого белого сорта, с небольшими дополнениями от новых сортов. К тому же, правила касательно производства кремантов также претерпели изменения, разрешив использовать белые сорта для создания розовых игристых вин.
Все эти изменения говорят о том, что Бордо идет в ногу со временем. Хотя кажется, что прошлые традиции остаются неизменными, находчивость виноделов и их стремление к инновациям открывает новые горизонты для будущего этого легендарного региона.
