Фалафель — это популярное блюдо Ближнего Востока, которое стало настоящим хитом по всему миру. Изготавливается он из молотого нута, который обжаривается во фритюре до золотистой хрустящей корочки. Приготовить фалафель дома легко и просто, если следовать простому пошаговому рецепту.
Ингредиенты для фалафеля
- 2 банки нута (по 400 г) или 2 стакана сухого нута
- 2 мелко нарезанные луковицы
- 4 зубчика чеснока, раздавленных
- 1 ч. л. молотого тмина
- 1 ч. л. молотого кориандра
- Щепотка душистого перца
- 1 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. разрыхлителя
- 4 ст. л. муки и 50 г в дополнение для обсыпки
- Большой пучок свежей петрушки
- Большой пучок свежей кинзы
- Подсолнечное масло для жарки
Приготовление соуса хумус
- 1 банка нута (400 г) или 1 стакан сухого нута
- 3 ч. л. тахини
- 1 зубчик чеснока, раздавленный
- 1 ч. л. соли
- 3 ст. л. оливкового масла первого отжима
- Сок половины лимона
- Щепотка паприки
- Небольшой пучок свежей петрушки или кориандра, нарезанных
Пошаговая инструкция
1. Приготовление смеси для фалафеля. Открыв две банки нута, необходимо слить воду, оставив 2 ст. л. рассола. Если используется сухой нут, его нужно замочить на ночь, а затем сварить до готовности. Положите половину нута в кухонный комбайн и взбивайте 30 секунд. Далее добавьте оставшуюся жидкость, луковицы, чеснок, специи, соль и муку, а также нарезанную петрушку и кинзу. Взбейте до однородной массы, добавляя оставшийся нут, чтобы частички остались целыми. Поставьте получившуюся смесь в холодильник на 30 минут.
2. Приготовление хумуса. Добавьте в комбайн остатки нута, тахини, 1 раздавленный зубчик чеснока, соль, оливковое масло, сок лимона и паприку. Взбивайте до получения однородной массы, при необходимости добавляя воду. Завершите, добавив рубленую зелень.
3. Сформируйте фалафели. Из охлажденной смеси сформируйте шарики размером с пинг-понг и слегка придайте им форму котлет. Обваляйте в муке.
4. Обжарка фалафелей. Разогрейте масло на сковороде и обжаривайте фалафели до золотистой корочки, по 3-4 минуты с каждой стороны. Переложите на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
5. Подача. Подавайте фалафель с хумусом после небольшого остывания — это просто и очень вкусно!
Готовы попробовать этот восхитительный рецепт дома? Приятного аппетита!
