Ингредиенты для создания оригинального соуса
- Крыжовник — 1 кг
- Красный лук — 400 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Вода — 60 мл
- Коричневый сахар — 170 г
- Молотый имбирь — 1 ч. л.
- Кари — 2 ч. л.
- Белый винный уксус — 2 ст. л.
- Изюм — 70 г
- Соль — 4 ч. л.
Пищевая ценность на порцию:
Калории: 1661 ккал
Белки: 17 г
Жиры: 21 г
Углеводы: 372 г
Поэтапный процесс приготовления
Для начала необходимо подготовить крыжовник: ягоды тщательно очистить и промыть. В процессе можно добавить немного ягод "Йошта", которые напоминают черную смородину, однако их стоит использовать в минимальных количествах, чтобы не испортить вкус.
Затем лук и чеснок нужно нарезать мелкими кусочками и тушить около 20 минут в смеси растительного масла и воды. Важно следить за тем, чтобы лук не подрумянился, поэтому кастрюлю рекомендуется прикрыть крышкой, и по необходимости доливать воду.
После этого добавляют крыжовник, соль и коричневый сахар (можно использовать и белый). Смесь необходимо периодически помешивать и варить еще 10 минут.
Финальные штрихи и разлив в банки
Далее в соус добавляют изюм, молотый имбирь, карри и уксус. Тушение продолжается до тех пор, пока крыжовник не размягчится, а консистенция не станет более густой (около 10 минут). Важно пробовать соус в процессе, чтобы достичь желаемого баланса вкусов — при необходимости добавить сахара, соли или уксуса.
Когда соус готов, его текстура будет густой с кусочками ягод и сладковато-кисловатым привкусом. Разлить горячий соус в стерилизованные банки. Можно также обработать его блендером для более однородной текстуры, и после этого снова довести до кипения перед разливанием в банки. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь ярким вкусом соуса из крыжовника!
