Эта свиная вырезка в горчично-медовом соусе станет настоящим звездным блюдом на вашем столе. Сочетание сладкого меда и пикантной горчицы создают невероятный вкус, который приятно удивит ваших близких и гостей.
Необходимые ингредиенты
Свиная вырезка: 1.5 - 2 кг
Дижонская горчица: 2 ст. ложки
Мед: 3 ст. ложки
Сок лимона: 1 лимона
Чеснок: 2-3 зубчика
Тимьян: 2 веточки
Оливковое масло: 3 ст. ложки
Ингредиенты для рассола
Вода: 950 мл
Соль: 1/4 стакана
Сахар: 1/4 стакана
Пошаговый процесс приготовления
Разогреть духовку до 190°C.
В закрывающемся пакете подготовить рассол: смешать воду, соль и сахар.
Очистить вырезку от жира и жилок. Поместить мясо в рассол на 30-45 минут в холодильнике.
Слить рассол, промыть вырезку под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.
Переложить мясо в форму для запекания.
В отдельной миске объединить горчицу, мед, лимонный сок, нарезанный чеснок, тимьян и оливковое масло. Тщательно перемешать.
Смесь залить на свинину и поставить в разогретую духовку на 30 минут.
Каждые 5-10 минут открывать духовку и поливать мясо выделившимся соком. Если в конце приготовления подливка начинает подгорать, накрыть фольгой.
Использовать термометр для мяса: как только температура достигнет 60-62°C, вынуть блюдо из духовки, накрыть фольгой и оставить настояться на 10-15 минут.
