Пришла пора задуматься о том, как преобразить зимние блюда с помощью томатов, собранных в парниках. В холодное время года кулинарные хитрости становятся особенно актуальными, и одна из таких заготовок — это горячий томат. Несмотря на то, что подобных рецептов на сайте много, этот будет особенно интересен.
Горячий томат, хотя его и сложно классифицировать, представляет собой нечто среднее между томатным соком и соусом. К тому же, он сохранит семена и кожицы, что придаст борщу уникальный и насыщенный вкус. Интересно, что у автора этого рецепта борщ готовится без свеклы — это традиция семьи ее мужа. А делиться таким рецептом стоит, ведь многие сталкиваются с проблемами при закрытии томатного сока, включая его взрывы в банках.
Ингредиенты
- Помидоры в любом количестве
Собирать помидоры лучше чуть недоспевшими, чтобы не тормозить рост новых плодов. Это решение помогает сохранить растение в хорошем состоянии. Важно выбирать красные томаты и ориентироваться на их текстуру — только так удастся добиться идеального вкуса в процессе приготовления.
Приготовление
После того как помидоры немного полежали под полотенцем, пора переходить к подготовительным этапам. Начинается все с нарезки плодов и их отправки в электромясорубку. Чтобы предотвратить разбрызгивание сока, стоит воспользоваться пакетом.
После получения сока из помидоров следует удалить образовавшуюся пену. Готовый сок уварить до состояния концентрата, который можно использовать для других блюд, таких как овощное рагу. Затем горячий томат аккуратно разливается по заранее подготовленным банкам. Чтобы избежать их повреждений, в банки кладется ложка во время залива горячего сока.
Закрытые банки укутываются для медленного охлаждения, после чего их ставят в определенное место для дальнейшего настаивания. Это помогает избежать неприятных сюрпризов вроде «вздоха» крышки. Интересно, что в этом году урожай был скромным, но такой подход позволяет сэкономить. Итогом станет не только вкусный борщ, но и радушная атмосфера за семейным столом, согревающая даже в самые холодные зимние вечера.
