В полиэтиленовом пакете скапливается влага, поэтому хлеб может быстрее покрыться плесенью. Преподаватель кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Александр Сысуев объяснил «Газете.Ru», что бумажная упаковка пропускает воздух и водяной пар и не удерживает влагу так, как пластик. Полиэтилен почти не пропускает воздух и пар. Если положить в пакет тёплый или свежий хлеб, испаряющаяся из корки влага останется внутри. В результате там повышаются влажность и температура — условия, благоприятные для размножения плесневых грибов и бактерий. Перед упаковкой хлеб следует полностью остудить: тепло и конденсат могут ускорить появление плесени. Для хранения подойдут бумажный пакет, тканевый мешочек или хлебница с вентиляцией. Если хлеб уже лежит в полиэтилене, его можно переложить в другую тару или не завязывать пакет плотно.
