Для очень мягкой хурмы, которую неудобно нарезать, подойдёт десерт без выпечки и желатина. В прозрачном бокале чередуются крошка песочного печенья, творожный крем и пюре из фрукта. Активное приготовление занимает около 15 минут, а охлаждение делает крем плотнее. На 2 большие или 3 небольшие порции понадобится 1 крупная спелая хурма, 250 г мягкого творога, 80–100 г густой сметаны, 1–2 ст. л. сахарной пудры, 8 песочных печений и ? ч. л. ванильного сахара. Для украшения подойдут тёртый шоколад или рубленые орехи. Печенье поместите в плотный пакет и раскрошите скалкой, оставив небольшие кусочки. Не измельчайте его в муку: именно крупная крошка сохраняет хруст. Масло добавлять не нужно. Творог соедините со сметаной, сахарной пудрой и ванилью, затем взбейте блендером до однородности. Готовый крем должен держать форму на ложке. Если творог суховат, вмешайте ещё ложку сметаны; добавлять её сразу в большем количестве не стоит, чтобы крем не стал жидким. Очистите хурму, удалите косточки и измельчите мякоть. Сахар и воду не добавляйте. Плод должен быть полностью спелым и не вязать. Если он очень сочный, разомните его вилкой, чтобы пюре получилось гуще. Выложите в бокалы слоями печенье, крем и хурму, затем повторите последовательность. Чтобы аккуратно заполнить посуду, крем можно переложить в пакет и выдавливать через срезанный уголок. Сверху добавьте шоколад или орехи. Десерт можно подавать сразу или охладить 30–40 минут: за это время крем уплотнится, и слои будут лучше держаться. Не оставляйте собранные бокалы в холодильнике на ночь — печенье размокнет. Для приготовления заранее храните крошку, пюре и крем отдельно и собирайте десерт перед подачей. Вместо песочного печенья можно взять шоколадное: оно создаст контраст с белым кремом и ярким слоем хурмы.
