Рыба в томатном соусе

30 июня 2026, 19:54

Ингредиенты: (на 4 порции)

1,2 кг рыбы
400 г томатов в собственном соку
2 зубчика чеснока
1 луковица
Несколько веточек петрушки
100 мл белого вина
2 ст.л. оливкового масла
2-3 кусочка черствого хлеба
Соль по вкусу
Чёрный перец по вкусу

Приготовление:

Для этого блюда подойдут любые виды рыбы, особенно если использовать комбинацию из двух-трёх различных сортов — это значительно повысит вкус.

Очистить и выпотрошить рыбу, тщательно избавившись от лишних сгустков крови вдоль позвоночника и жабр.

Поместить рыбу в кастрюлю, стараясь расположить её в один слой (крупные экзEMPLЯРЫ нарезать на порции, мелкие оставить целыми).

Добавить белое вино и немного воды, чтобы жидкость практически полностью покрыла рыбу.

Для аромата можно бросить в кастрюлю любимые специи и коренья для рыбного бульона, но и без них результат будет прекрасен.

Накрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения и готовить на медленном огне 25-30 минут.

Аккуратно вынуть рыбу из бульона, а сам бульон процедить и вернуть обратно в кастрюлю.

Снова поставить кастрюлю на огонь, позволяя жидкости кипеть до тех пор, пока её вкус не станет насыщеннее.

В то же время на раскалённой сковороде обжарить измельчённый чеснок и лук в оливковом масле до появления приятного аромата. Затем добавить томаты (консервированные или свежие, нарезанные). Размять их ложкой на более мелкие кусочки и тушить с периодическим помешиванием.

После 10-15 минут, когда объём бульона уменьшится наполовину и соус станет однородным, соединить его с бульоном в кастрюле.

Всыпать мякиш от черствого хлеба и перемешать, чтобы соус загустел; регулируя количество хлеба, можно добиться нужной консистенции.

Вернуть рыбу в кастрюлю, слегка прогреть в соусе и подавать, украсив свежей петрушкой и подавая с чесночными гренками и бокалом вина.

Приятного аппетита!

Источник: Vindy