На фоне кризиса ресторанного бизнеса, Патриаршие пруды теряют еще одно знаковое заведение — ресторан Amy закрыл свои двери всего через три года после открытия. Это уже шестое по счету закрытие либо переезд ресторана в этом районе в последнее время, и основная причина кроется в высоких ценах на аренду помещений. Но как же изменилась аудитория, которая приходит на Патриаршие пруды?
Новый облик Патриарших прудов
Максим Ливси, ресторатор с 16-летним стажем, подчеркивает, что атмосферу Патриарших прудов в свое время удалось изменить благодаря таким заведениям, как Uilliam’s. Однако истина в том, что с тех пор место привлекло совершенно новую публику, которая не спешит тратить деньги в дорогих ресторанах. Патрики из привлекательной гастрономической локации превращаются в место, ориентированное на прогулки и общение.
Тренды аренды и поведения гостей
Заметный переход посетителей к недорогим заведениям, киоскам с едой и различным развлечениям стал заметен. Ливси отмечает, что атмосфера на Патриарших прудах сейчас напоминает офлайн-версию известного приложения для знакомств. Люди не стремятся попасть в дорогие рестораны, а предпочитают встречаться, проводить время на свежем воздухе и просто наслаждаться обстановкой.
Тем не менее, арендаторы продолжают поднимать ставки, не учитывая новые тренды. Как объясняет Марина Малахатько из агентства NF Group, хотя средние ставки аренды возросли на 20%, фактически «Патрики» остаются одной из самых дорогих локаций в центре Москвы.
Перспективы перехода ресторанного бизнеса
Пока модные рестораны покидают Патриаршие пруды, новые гастрономические проекты активно открываются на Большой Никитской. Именно туда переместились «настоящие гурманы», ценящие качество и готовые платить за уникальные предложения. Одним из первых стал ресторатор Илья Тютенков, который уже пять лет назад предсказал такой тренд.
Пока Патриаршие пруды трансформируются, стоит задуматься, как это повлияет на местных жителей, которые когда-то просили закрыть рестораны после 23 часов, и что ждет район в будущем, когда вместо модных заведений, возможно, появятся новые формы досуга.
