Особенный рецепт для зимнего стола — это маринованный редис, готовый удивить своих гостей. Необычный пряный вкус и красочный вид придают этому овощу местечко в каждой заготовке. С таким угощением легко украсить мясные блюда или подать в качестве самостоятельной закуски.
Время приготовления: 45 минут
Количество: 2 банки по 0,5 л
Срок хранения: до 12 месяцев
Ингредиенты
- Редис — 500–600 г
- Лавровый лист — по 1 на банку
- Чеснок — по 1 зубчику на банку
- Гвоздика — по 2 шт. на банку
- Душистый перец — по 2 шт.
- Чёрный перец — по 2 шт.
- Укроп и петрушка — по веточке на банку
Для маринада (на 500 мл воды):
- Соль — 1 столовая ложка (без горки)
- Сахар — 1,5 столовые ложки
- Уксус 9% — 30 мл
Пошаговый рецепт маринованного редиса
Редис промыть и удалить кончики с обеих сторон. Крупные плоды можно разрезать на половинки, тогда как мелкий редис лучше оставить целым для хруста.
Стерилизовать банки, закатывая крышки кипятком. На дно каждой банки выкладываются:
- лавровый лист,
- зубчик чеснока,
- по 2 гвоздики,
- по 2 горошины душистого и чёрного перца,
- по веточке укропа и петрушки.
Плотно уложить редис в банки и залить кипятком. Накрыть крышками и оставить на 10 минут. Затем воду слить для маринада.
При необходимости довести количество воды до 500 мл, повторно довести до кипения и снова залить редис на 10 минут, после чего слить воду и приготовить маринад.
В слитую воду добавить:
- 1 столовую ложку соли,
- 1,5 столовые ложки сахара.
Довести до кипения, помешивая до растворения. Снять с огня и добавить уксус. Удивительный малиновый цвет маринада — это редис, который отдает свою красоту!
Залить редис горячим маринадом до самого верха, закрыть крышками, перевернуть банки вверх дном и обернуть пледом для остывания.
Полезные советы
- Использовать только свежий и твёрдый редис — вялый станет мягким.
- Гвоздику можно заменить семенами горчицы.
- Не скупиться на зелень — она придаёт неповторимый аромат.
- Уксус добавлять в самом конце, чтобы сохранить его запах.
