Это удивительное блюдо не только отличается потрясающим вкусом, но и позволяет сэкономить ваше время. За один вечер, занимаясь подготовкой скумбрии, можно к утру получить идеальную закуску. Благодаря пряному рассолу каждый кусочек этой рыбы получается нежным и наполненным ароматами.
Приготовление: шаг за шагом
Для начала потребуется 2 тушки скумбрии весом около 800 граммов. Их не нужно полностью размораживать — рыба должна быть слегка поддатливой, чтобы удобнее было нарезать. Это поможет получить ровные кусочки.
Теперь переходите к подготовке рассола. В кастрюле следует соединить 500 мл питьевой воды, 2 столовые ложки морской соли без горки и 1 чайную ложку сахара. Добавьте 2-3 лавровых листа, 1 чайную ложку черного перца горошком и 2-3 горошины душистого перца. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 1-2 минуты, после чего снимите с плиты и дайте рассолу полностью остыть — горячим заливать рыбу нельзя.
Подготовка скумбрии
Пока рассол остывает, можете заняться рыбой. У каждой тушки отрежьте голову и плавники, тщательно удалите внутренности. Важно убрать кровь и черную пленку внутри брюшка, чтобы избежать горечи. Промойте рыбу под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
Теперь нарежьте скумбрию поперек на кусочки толщиной примерно 2,5-3 см. Будьте осторожны, не режьте слишком тонко.
Заключительный этап
Приготовьте чистую литровую банку и плотно, но без чрезмерного давления уложите кусочки рыбы. Залейте их полностью остывшим рассолом так, чтобы все кусочки были скрыты под жидкостью. Закройте крышкой и уберите в холодильник на 12-15 часов. Если вы предпочитаете слабосоленую версию, проверьте готовность через 12 часов.
Скумбрию можно хранить исключительно в рассоле в холодильнике не более 7 дней. Перед подачей достаньте нужное количество рыбы, по желанию добавьте маринованный лук и подавайте с отварным картофелем или любым другим гарниром по вкусу.
Ингредиенты
- Скумбрия - 2 шт. (800 г)
- Вода питьевая - 500 мл
- Лавровый лист - 2-3 шт.
- Перец черный горошком - 1 ч.л.
- Перец душистый горошком - 2-3 шт.
- Соль морская - 2 ст.л.
- Сахар - 1 ч.л.
Приятного аппетита!
