Рассыпчатое печенье, тягучая домашняя карамель и слой молочного шоколада — сочетание, которому трудно устоять. Такой десерт можно подать к чаю или приготовить к празднику: он выглядит эффектно, а готовится из простых продуктов.
Ингредиенты
- Для теста: мука — 200 г, сливочное масло — 100 г, сахарная пудра — 100 г, яйцо — 1 шт., разрыхлитель — 1 ч. л., ваниль.
- Для карамели: сахар — 150 г, сливки жирностью 33% — 100 г, сливочное масло — 90 г. Также понадобится молочный шоколад для покрытия.
Готовим песочное печенье
Мягкое масло соедините с сахарной пудрой и ванилью, перемешайте до однородности. Добавьте яйцо. Муку просейте вместе с разрыхлителем, всыпьте в масляную смесь и быстро соберите тесто в шар, не вымешивая его долго. Если масса остается слишком сухой, добавьте столовую ложку холодной воды. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности и вырежьте печенье. Переложите заготовки на застеленный противень и выпекайте около 15 минут в духовке, разогретой до 190 °C. Остудите и подберите к каждому печенью вторую половинку.
Карамель и шоколадное покрытие
Насыпьте сахар в сотейник с толстым дном и растопите на среднем огне, не перемешивая: для равномерного плавления осторожно покачивайте посуду. Тем временем нагрейте сливки почти до кипения. Снимите растопленный сахар с плиты и тонкой струйкой влейте сливки, постоянно помешивая. Будьте осторожны: карамель начнет активно бурлить. Добавьте масло, верните сотейник на огонь и варите смесь около пяти минут, непрерывно помешивая. Остудите.
Нанесите карамель на половинки печенья, удобнее всего — кондитерским мешком, и соедините их попарно. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке, покройте каждое печенье и украсьте по вкусу. Дайте шоколаду застыть перед подачей.