Китайская кухня — это не только яркие вкусы и сытные блюда. В её традициях еда связана с «ци» — жизненной энергией, которая, согласно философии, присутствует во всём вокруг. Эту идею легла в основу меню корнера «Китай Ци» на Центральном рынке Москвы: блюда здесь объединены четырьмя понятиями — гармонией, изобилием, движением и жизнью.
Гармония — в лёгких закусках
Начать предлагают с салатов, где важен баланс текстур и вкусов. Битые огурцы остаются сочными и хрустящими, а баклажаны в кисло-сладком соусе сочетают аппетитную корочку с нежной мякотью. Такие закуски помогают настроиться на трапезу, не перегружая её.
Изобилие — в горячих блюдах
За ощущение тепла и сытости отвечают суп с говядиной и рисовой лапшой, креветки с болгарским перцем в кисло-сладком соусе и мапо тофу — мягкий тофу с фаршем в пряном соусе. Здесь раскрываются насыщенные вкусы и разнообразие текстур, сообщает Центральный рынок.
Движение и жизнь — в лапше, рисе и десерте
Лапшу и рис готовят на воке: высокая температура и быстрый обжиг сохраняют выразительный вкус ингредиентов. В рисе с курицей сочетаются зёрна с ароматной обжаркой, горошек и морковь, а пшеничная лапша с говядиной станет основательным вариантом для обеда.
Финальный штрих — жареное молоко. Под хрустящей румяной корочкой скрывается нежная, слегка тягучая начинка. В концепции корнера этот десерт символизирует жизнь и оставляет мягкое сладкое послевкусие.
Корнер «Китай Ци» работает на Центральном рынке по адресу: Москва, Рождественский бульвар, 1. Здесь философию «ци» предлагают попробовать — в тарелке, от закуски до десерта.