Осень – это время не только грусти по уходящему лету, но и отличная пора для заготовок. Помидоры, которые летом радовали своих владельцев, осенью еще доступны по выгодной цене. В этом сезоне можно запастись не только свежими овощами, но и разнообразными осенними угощениями, которые станут настоящими спасителями в холодные зимние дни.
Квашеные помидоры: простота и вкус
Квашеные помидоры – это классика домашней кулинарии, которая не требует особых усилий для приготовления. Этот способ позволяет сохранить помидоры без варки рассола, а результат всегда оказывается на высоте. Квашенные помидоры хорошо сочетаются с мясными блюдами и запеченной картошкой. Для квашения подойдут плотные помидоры среднего размера. Необходимые ингредиенты:
- помидоры (среднего размера, плотные);
- чеснок - 10 зубчиков;
- листья хрена - 2 шт.;
- зонтики укропа - 3 шт.;
- листья вишни или смородины - 5 шт.;
- черный горошек - 10 шт.;
- душистый перец - 5 шт.;
- гвоздика - 3 шт.;
- острый перец - по желанию;
- вода - 1 литр;
- соль - 2 ст. л. (без горки);
- сахар - 1 ст. л.
Процесс квашения прост: нужно сложить помидоры и зелень в ведерко, залить рассолом из воды, соли и сахара, и оставить на несколько дней при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник. Через месяц можно наслаждаться вкусным угощением.
Вяленые помидоры: деликатес для гурманов
Вяленые помидоры – это не только вкусно, но и очень ароматно. Они отлично подходят для пасты, пиццы и салатов. Как правило, помидоры вялятся в духовых шкафах, что позволяет сохранить максимум вкуса. Для вяления понадобятся:
- помидоры - 1 кг;
- соль - 1/3 ст. л.;
- сахар - 1/2 ст. л.;
- прованские травы - по вкусу;
- чеснок - по вкусу;
- растительное масло.
Процесс состоит в том, чтобы нарезанные пополам помидоры обсыпать солью и сахаром, оставить на час, а затем вялить в духовке при минимальной температуре с приоткрытой дверцей, чтобы выходила влага. Готовые вяленые помидоры заливаются оливковым маслом и хранятся в банках.
Эти простые способы помогут сохранить вкус лета на холодные зимние дни и разнообразят повседневное меню.
